Recette de Potée à la carotte, potimarron et chorizo
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 saucisses de campagne Porc Qualité Ardenne
- Un bloc de 5 cm de chorizo Porc Qualité Ardenne
- 4 carottes
- ½ potimarron vidé
- 1 patate douce
- 4 grosses pommes de terre farineuses
- 1 échalotte
- 1 L d’eau
- 100 gr de beurre
- Gros sel, poivre en moulin
- 3 feuilles de laurier
- 3 baies de genévrier
- 3 clous de girofle
- Muscade, cannelle, origan, thym
Préparation (0h45) :
J’ai eu l’occasion de visiter l’usine de Porc Qualité Ardenne et la partie confection des saucisses m’a particulièrement intéressée. C’était très impressionnant de voir les bons morceaux de viande directement hachés et enfilés en saucisses avec une telle précision et un tel souci du goût. L’envie ne m’a pas échappée de faire une recette en mettant ce produit à l’honneur… Et rien de tel qu’une bonne potée en attendant le retour des barbecues !
Dans une grande casserole, commencez par faire revenir l’échalotte émincée dans un peu de beurre. Faites-y ensuite dorer les saucisses. Ajoutez alors de l’eau à hauteur ainsi que les feuilles de laurier, le girofle, le genévrier, un peu de thym et d’origan afin de faire un bon bouillon. Quand l’eau commence à bouillir, enlevez les saucisses et ajoutez les carottes préalablement épluchées et coupées en tranches de 1 cm. Laissez cuire durant 10 minutes puis ajoutez les pommes de terre, le potimarron et la patate douce préalablement pelés et coupés en cubes.
Laissez cuire le tout dans le bouillon durant 20 minutes supplémentaires jusqu’à ce que l’eau s’évapore et logiquement que tout soit cuit et se transforme en potée. Ajoutez alors le beurre en dés, du sel, du poivre, un peu de muscade et de cannelle. Rajoutez les saucisses dans la « purée » pour les remettre à température.
Tranchez alors votre chorizo en bâtonnets et faites-le griller quelques instants dans un poêle. Servez alors joliment le tout et bon appétit…
Vik’
Mais qui est Vik ?
Vik est une jeune cuisinière créative et passionnée de la région verviétoise. Elle a choisi de mettre en avant les produits PQA car elle aime les bons produits locaux et sains!
Pour découvrir ses activités :
