Vlaamse stoof karbonade van varken
Ingrediënten : Voor 4 personen
- 1 kg varkensstoofvlees van Porc Qualité Ardenne
- 2 grote uien
- 4 wortels
- 250 gr witte champignons
- 1 liter blond bier (Chouffe, Val Dieu, Milf, …)
- Bloem
- Boter
- 3 laurierblaadjes
- 2 sneden peperkoek
- 2 eetlepels graantjesmosterd
- Zout & peper
Bereiding (00u30 + 1u30) :
Van de recepten uit grootmoeders lade die in de winter hartverwarmend zijn, stel ik voor : Vlaamse stoof karbonnades, een lokaal gerecht. De bereiding, die eerder met rundvlees gebeurt, is net zo lekker met varkensvlees, van Porc Qualité Ardenne, alstublieft!
Begin in een grote pan eerst met het aanbraden in boter van de licht bebloemde varkensstukjes Porc Qualité Ardenne. Leg ze opzij als ze mooi bruin zijn. Bak vervolgens de 2 fijngehakte uien in dezelfde pan met braadjus. Voeg de geschilde en in reepjes gesneden wortels toe, evenals de hele en schoongemaakte champignons. Als dit alles gaar is, giet je het bier erbij en voeg je de stukjes vlees van Porc Qualité Ardenne opnieuw voorzichtig toe. Afkruiden met zout en peper naar eigen smaak.
Als het bier begint te koken, leg je er de plakjes peperkoek bestreken met de graantjesmosterd op. Laat alles met de laurierblaadjes zachtjes verder sudderen gedurende 1 uur en 30 minuten, af en toe roeren. De peperkoek heeft tijd om te « smelten » en zal zorgen voor de binding van je saus. Als je een zoetere smaak aan je gerecht wilt geven, aarzel dan niet om een beetje Luikse siroop toe te voegen … Mijn grootmoeder voegde steevast een vierkant stuk pure chocolade toe!
Servez avec des patates fondantes ou encore avec des bonnes pâtes fraîches, ainsi qu’avec une bonne salade.
Serveer met zacht gekookte aardappelen of met verse pasta, evenals met een goede frisse salade.
En smakelijk eten, lekkerbekken !
Maar wie is Vik?
Vik is een creatieve en gepassioneerde jonge kokkin uit de regio Verviers. Ze kiest ervoor om PQA-producten naar voren te brengen omdat ze houdt van gezonde lokale goede producten!
Ontdek hier haar activiteiten:
Ontdek hier haar activiteiten:
