Toskanische Pasta

Zutaten: Für 4 Personen

500 g Bandnudeln
300g Speckwürfel von „Porc Qualité Ardenne“
2 kleine Becher leichte Sahne
½ Block Parmesan
1 Portion kandierte Tomaten (halbgetrocknet)
1 Tüte Spinat
Etwas Mehl
2 kleine Knoblauchzehen (oder 1 große)
Olivenöl
Pfeffer und Salz
Oregano
Cayennepfeffer (optional)

Vorbereitung :

Toskanische Sauce ist am häufigsten mit Hühnchen bekannt. Die Küche wäre jedoch sehr traurig, wenn wir an die Rezeptbücher halten müssten. Deshalb biete ich Ihnen eine einzigartige Version der Toskana-Sauce mit guten lokalen Produkten an. Also bereit für das Abenteuer?

Zuerst den Spinat im Wok mit Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Pfeffer und Salz reduzieren (nicht zu stark salzen, da den Speck leicht geräuchert ist, was bereits eine Salz Note bringt). Sobald sie gut degorgiert sind, entleeren Sie den überschüssigen Saft in die Spüle (drücken Sie den Spinat gut aus).

Geben Sie den Speck in den Wok und garen Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze. Dann bestreuen Sie das Ganze mit etwas Mehl, um alle Aromen wiederzugewinnen, die in den Kochsäften baden. Gut mischen.

Gießen Sie die Sahne hinein und erhitzen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang, während Sie gut mischen. Dank des Mehls sollte es etwas andicken. Schmecken und würzen Sie nach Belieben.

Den Parmesan in Stücke schneiden und in die Sauce geben. Machen Sie dasselbe mit den kandierten Tomaten.

Nachdem Sie die Tagliatelle gekocht haben, mischen Sie sie mit der Soße!

Guten Appetit…

Elsa