Crêpes salées de la Chandeleur
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Ingrédients : Pour 4 personnes
- 4 tranches de Jambon Cuit fermier de « Porc Qualité Ardenne »
- 8 tranches de fromages à raclette de la région (Ail des ours, vin blanc, fumé, …)
- 1 paquet de pleurotes
Pour la pâte :
- ½ l de lait
- 4 œufs
- 250 gr de farine
- 20 gr de beurre fondu
- ½ c. à c. de sel fin
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Préparation (00h20) :
À la chandeleur, il est de tradition de manger des crêpes pour honorer le cycle des saisons. 40 jours après Noël, en effet, les jours ont commencé à rallonger et annoncent enfin l’arrivée du printemps après l’hiver rude pour les paysans. Cette coutume portait chance et souhaitait les bonnes récoltes. Si ça porte chance, au temps en profiter à fond ! Voici une recette salée pour changer un peu de la crêpe au sucre classique.
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Dans un grand plat, versez la farine. Creusez-y un puit et ajoutez-y les 4 œufs. Mélangez et ajoutez doucement le lait, le sel et le beurre fondu. Pour éviter les grumeaux et pour rendre la pâte bien mousseuse, donnez quelques coups de mixe-soupe.
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Laissez votre pâte reposer quelques instants, le temps de faire dorer vos pleurotes dans un peu d’huile.
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Dans un poêle à crêpes très très chaude, étalez un peu de beurre ou d’huile neutre avec un papier absorbant. Puis versez une louche de pâte à crêpe que vous répartissez bien dans toute la poêle. Quand la première face est cuite, retournez votre crêpe et ajoutez-y directement le fromage à raclette. N’hésitez pas à mettre un couvercle pour que ça fonde plus rapidement.
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Garnissez de tranches de jambon de « Porc Qualité Ardenne », de pleurotes et d’un peu de salade.
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Répétez l’opération autant de fois que de convives.
Quelques autres idées de garnitures :
- Mozzarella, jambon d’Ardenne PQA, pesto, tomates
- Rondin de chèvre, lardons PQA, poires
- Parmesan, chorizo PQA, poivrons rouges
Bon appétit… Vik’
Mais qui est Vik ?
Vik est une jeune cuisinière créative et passionnée de la région verviétoise. Elle a choisi de mettre en avant les produits PQA car elle aime les bons produits locaux et sains!
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Pour découvrir ses activités :